家庭で焼きそばを作られる方は多いのではないでしょうか？
しかし、プロの味と違い、何となくベチャついてしまう。。。
そんな経験はありませんか？
本日は、ベチャつかない絶品焼きそばレシピを動画付きでご紹介します！！
では、行ってみましょう！！！
なぜ、鉄板では美味しく出来るのか？
B級グルメの王様「焼きそば」は、
自宅で作るとそうでもないのに、
何故か外で食べると格別に美味しかったりします。
鉄板焼きのお店で食べても美味しいし、
ましてやバーベキューなんかで
外の世界で自然に囲まれて食べたりすると
最高に美味しいですよね？
一体なぜでしょうか・・・？
もちろん(プロの味と比べて)食材の違いもあるのですが、
それよりも調理器具の違いによるところが大きいのです。
実は、家庭用のフライパンでつくると、
フライパンの底に水(お湯)が溜まり蒸発しないので
麺がベチョベチョになりやすいのです。
対し、バーベキューなどで使うのは鉄板です。
鉄板はフライパンと違い水(お湯)が全体に広がり
蒸発しやすい状態になるので
ベチャづかずシコシコした麺に仕上がります。
これが、フライパンと鉄板の大きな違いなのです。
しかし、当ブログでは普通に
フライパンで美味しくつくるレシピをご紹介しますので、
ぜひチャレンジしてみて下さい！！
ベチャつかない絶品焼きそばのレシピとは？
まず、以下の動画をご覧下さい。
＜材料＞
中華麺(蒸し)１玉
豚肉75g
もやし1/4袋
キャベツ２枚
下味用
にんにく1/4かけ
塩コショウ少々
ごま油小さじ1/2
タレ
紹興酒大さじ１
オイスターソース大さじ２
醤油大さじ1/2
サラダ油、塩コショウ適量
＜レシピ＞
①キャベツを乱切りにして塩を振り、にんにくはみじん切りにする
②豚肉ににんにく・塩コショウ・ごま油で下味をつける
③もやしをサッと塩茹でしてザルに上げる
④熱したフライパンで中華麺を炒める
⑤麺を一度取り出す
⑥豚肉を炒めて火を通す
⑦キャベツを加える
⑧もやしを加える
⑨中華麺をフライパンに戻す
⑩塩コショウをする
⑪紹興酒を回しかける
12オイスターソースを掛ける
13醤油を入れる
シコシコ麺にする秘訣は？
さり気なく行なっていますが、
上の動画でも秘訣を実践しています。
それは・・・
麺に焼き色が付くくらい炒めた後、
一度取り出して冷ますことです。
そして、もう一度、具材と絡めて炒めることで
シコシコした焼きそばに仕上がります。
また、生麺を使う場合は、
先に麺を蒸しほぐしたあとに、表示時間より短めで茹でます。
そして、軽く水洗いをします。
その後、麺同士がくっつかないよう少量の油をまぶします。
これでもシコシコ麺が出来ます。
それと、もう一つポイントがあります。
動画では、麺の上から水を入れて
蒸し焼きにしたりしていません。
麺を炒める時は、
紹興酒、オイスターソース、醤油のみで行なっています。
更に、香ばしい仕上げにする場合は、
下味の段階で、あらかじめ
中華麺に醤油を絡ませておくといいです。
それから上記の方法で調理をすると、
より香ばしい超絶品焼きそばが出来上がります。
作る時には必ず一人前ずつ作って下さいね！
二人前をいっぺんにつくろうとすると、
その分ベチャつきやすくなってしまいます。
では本日は以上です。
ぜひ、ご家庭のメニューの１つに加えて下さい。
ありがとうございました！！
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